Culinary Institute of Barcelona

Erhalten CIB Chefkoch Diplom ist viel mehr als ein professioneller Koch-Abschluss. Dieses Diplom garantiert, dass der Schüler innovativ ist und schafft, dh das, was bereits existiert, zu verbessern und Dinge zu tun, die noch niemand zuvor getan hat. Dieser Kurs ist eine Reise durch die Kunst und Wissenschaft der Gastronomie, die optional für diejenigen, die noch keine Berufserfahrung im Kochen haben, um ein vorheriges Initiationsmodul erweitert werden kann.

Sobald das Diplom erfolgreich abgeschlossen ist, kann der Student eine der sechs kulinarischen Spezialitäten wählen, die verfügbar sind, um ein Spezialkoch zu werden, oder sich für den Kurs entscheiden, um das Executive Chef Postgraduate Diploma zu erhalten.... [-]

Ein Restaurant erfolgreich zu führen, ist aufgrund seiner Komplexität eine Herausforderung. Die erfolgreiche Verwaltung eines Restaurants umfasst mehr als nur eine ausgewogene Speisekarte, die Einnahmen generiert. Bei der Verwaltung eines Restaurants spielen eine Reihe von Faktoren eine Rolle: die Fähigkeit, eine Beziehung zu Kunden aufzubauen, Geschäfte mit digitalen Medien zu tätigen, auf Nachfrage effektiv zu reagieren, vertrauensvolle Beziehungen zu knüpfen und mit Lieferanten zu verhandeln Faktoren, die bei der Verwaltung eines Restaurants eine Rolle spielen.

Die Kontrolle über diese Faktoren ist entscheidend, um alles, was wir für unser Geschäft besprochen und geplant haben, sicher und kohärent umzusetzen. Dies ist ein Sektor in einem ständigen Wandel, in dem der Wettbewerb hart ist und man auf die Erwartungen der Kunden eingehen muss. Daher müssen Neuheiten und Trends Werkzeuge sein, die uns helfen, unser Geschäft auf dem Weg zum Erfolg zu verbessern und zu steuern.... [-]

Aufbaustudium in FDas Food and Beverage und Executive Chef Diploma ist ein komplettes Programm, das darauf abzielt, den Studenten in der Executive Direction in Küchen und F zu schulenDieses Executive Chef Diploma und F

ZieleLernen Sie die Vision und die Geschäftssprache der Küche und die Bereiche des Kundenservice kennen.Nehmen Sie die Haltung eines Leiters ein, der in der Lage ist, ein komplexes und multidisziplinäres Arbeitsteam zu entwerfen, zu verwalten und zu befähigen.Trainieren Sie die finanziellen Aspekte der Messung und wirtschaftlichen Kontrolle, indem Sie effiziente und erfahrungsorientierte Dienstleistungen erbringen, um die Rentabilität zu maximieren und sich an den Werten und Zielen des Unternehmens auszurichten.Erwerben Sie Kenntnisse für das Management der Prozesse, die Planung, Organisation, Steuerung und Überwachung der Prozesse, die die Generierung von Erfahrungen und den Beitrag der Rentabilität in jeder Art von Dienstleistungs- oder Restaurierungs- und Gastgewerbe bestimmen.... [-]

Als Nahrung der Götter betrachtet, lässt Schokolade niemanden unberührt. Es erweckt Leidenschaften und es ist immer Platz dafür. Kakao ist viel mehr als eine Tafel Schokolade und ist die lebendige Geschichte der Zivilisation und der Entwicklung vieler Kulturen. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen im CIB die Leidenschaft für das braune Gold der Küchen- und Süßwarenproduktion näher bringen.

Dieser Kurs richtet sich an Köche und professionelle Konditoren, die ihr Wissen vertiefen und eine breite Vision von den Möglichkeiten dieser begehrten Zutat, von ihren Anfängen bis zur kulinarischen Avantgarde und den Umgestaltungen des Kakaos, erwerben möchten, um den Schülern neues Wissen und Wissen zu vermitteln neue Techniken in ihren Küchen umzusetzen.... [-]

Unser umfassendes Wissen über und Kontrolle über unser Geschäft gibt uns die Sicherheit und die Vision, die wir brauchen, wenn wir Veränderungen vorschlagen, neue Risiken eingehen und uns für neue Formate entscheiden, die den Bedürfnissen des Marktes entsprechen. Die Fähigkeit, Veränderungen vorauszusehen, ist von größter Bedeutung. Zu diesem Zweck müssen wir mit den uns zur Verfügung stehenden Ressourcen vertraut sein, um sie ohne Überraschungen zu optimieren.

Die Ziele des postgradualen Programms im Executive Restaurant Management sind:

Den Schülern beizubringen, wie sie das Beste aus dem Betrieb und seinem Personal herausholen können.Um es zu vertiefen und Arbeitsteams zu führen.Den Studenten eine umfassende wirtschaftliche Vision des Unternehmens zu geben, um sie zu nutzen und ihre Leistung zu maximieren.20% des Kurses zielt darauf ab, den Studenten die notwendigen Fähigkeiten in Verhandlungstechniken, intensiver Kommunikation, Wertmanagement und Krisenmanagement zu vermitteln, mit besonderem Schwerpunkt auf den drei plausibelsten Szenarien zukünftiger Geschäftsmodelle, einschließlich dreier 6-stündiger Erfahrungen Besuche.... [-]

Damit sich ein Catering-Unternehmen entwickeln kann, muss es auf das externe Umfeld effektiv reagieren, ohne die Ressourcen, die es bietet, seine eigenen Fähigkeiten und Stärken zu übersehen. Aus diesem Grund ist es unabdingbar, unabhängig von der Größe des Unternehmens, über Tools für Analyse- und Planungstools zu verfügen, die uns den strategischen Ansatz liefern, der erforderlich ist, um die Situation unseres Geschäfts und seiner Umwelt zu bestimmen. Nur so kann es die geeignetsten und wettbewerbsfähigsten Strategien für sein Wachstum auswählen und umsetzen.

In diesem Postgraduierten-Programm erwerben Sie das Schlüsselwissen, das für die Entwicklung eines Geschäftsplans erforderlich ist, um die Erfolgschancen neuer Geschäftsinitiativen oder, im Falle bestehender Unternehmen, neuer Ansätze zu erhöhen. In beiden Fällen muss die Umsetzung des Geschäftsplans Methoden anwenden, die das Management des Projekts in einer kontrollierten Umgebung erleichtern, um Überraschungen und unvorhergesehene Ereignisse zu vermeiden.... [-]

Erstes Modul des Masters in Restaurant Business Management - MRBM

Ein Restaurant erfolgreich zu führen, ist aufgrund seiner Komplexität eine Herausforderung. Die erfolgreiche Verwaltung eines Restaurants umfasst mehr als nur eine ausgewogene Speisekarte, die Einnahmen generiert. Bei der Verwaltung eines Restaurants spielen eine Reihe von Faktoren eine Rolle: die Fähigkeit, eine Beziehung zu Kunden aufzubauen, Geschäfte mit digitalen Medien zu tätigen, auf Nachfrage effektiv zu reagieren, vertrauensvolle Beziehungen zu knüpfen und mit Lieferanten zu verhandeln Faktoren, die bei der Verwaltung eines Restaurants eine Rolle spielen.

Die Kontrolle über diese Faktoren ist entscheidend, um alles, was wir für unser Geschäft besprochen und geplant haben, sicher und kohärent umzusetzen. Dies ist ein Sektor in einem ständigen Wandel, in dem der Wettbewerb hart ist und man auf die Erwartungen der Kunden eingehen muss. Daher müssen Neuheiten und Trends Werkzeuge sein, die uns helfen, unser Geschäft auf dem Weg zum Erfolg zu verbessern und zu steuern.... [-]

Ein Bankett, eine Catering-Veranstaltung oder ein gemeinsames Abendessen ist eine einzigartige Veranstaltung. Man bereitet die Präsentation einer Mahlzeit nicht wie in einem herkömmlichen Restaurant vor: Es gibt nicht die gleichen Einträge oder das gleiche Protokoll für den Service.

Die Küche für Bankette hat ihre eigenen Besonderheiten, die über die Küche eines Restaurants hinausgehen. Bei der Zubereitung von Speisen für ein Kollektiv gibt es Regeln und Anforderungen, die sich von der konventionellen Gastronomie unterscheiden. Weder die Kosten noch die Margen ähneln denen eines traditionellen Restaurants. Ein Koch muss eine andere Haltung einnehmen - ebenso wie ein Maitre - und der Organisator tritt ein, genau wie ein Lebensmittel- und Getränkemanager in einem Hotel.... [-]

Keramik, Skulptur, Glas .... Es gibt viele künstlerische Disziplinen, in denen Feuer eine entscheidende Rolle spielt. Küche ist eine andere. Sowohl direkt als auch indirekt, und seit der Antike, wurde Feuer in der Küche verwendet: Es ist der Hauptbestandteil und zugleich der schwierigste, der manchmal nicht die Wichtigkeit oder Aufmerksamkeit erhält, die er verdient. Nicht umsonst sind Öfen das Herz einer Küche.

Die Flamme des Schneidbrenners, die Hitze eines offenen Grills, die Kochwirkung eines Ofengrills, Freiluftöfen und die Kunst des Rauchens sind verschiedene Techniken und Methoden, um mit dem Feuer umzugehen, das exquisites Lernen erfordert. Vakuumkochen und niedrige Temperaturen eröffnen aber auch eine Reihe von Möglichkeiten für unsere Küchen. Die Flamme eines Holzofens oder eines Dampfbackofens, die Kraft von Öfen oder sogar eines Mikrowellenofens. Nicht nur der Einsatz von Feuer, sondern auch die unterschiedlichen Temperaturen bieten uns ein umfangreiches kulinarisches Feingefühl.... [-]

Gesunde Küche ist in Mode. Jetzt mehr denn je. Aber abgesehen davon, dass sie gesund sind, wollen die Menschen jetzt, dass ihre Küche gastronomisch ist. Köche werden zu Öko-Köchen, grünen Köchen, Köchen, die bestrebt sind, die Welt durch gesunde Produkte, Nachhaltigkeit und Umwelt zu verändern ...

Ernährung und Ernährung sind voller Stigmata in einer Gesellschaft, die nach Trends, Marken, Namen, Konzepten, schnellen Diäten und vor allem vielen Wundern sucht. In diesem postgradualen Studium möchten wir eine neue Dimension in der gesunden Küche als Fokus des Food-Paradigmas und des kulinarischen und gastronomischen Denkens eröffnen. Wir wollen die konzeptionellen Barrieren der Ernährung abbauen und finden in uns eine Integration zwischen gesunder Ernährung, Lebensstil und Produkten und wie man sie zubereitet.... [-]

Die Küche hat sich in den letzten 25 Jahren mehr entwickelt als in den letzten 250 Jahren. Die Küche ist Wissenschaft, Physik und Chemie. Als Ergebnis haben Sie auf diesem Kurs Wissenschaftler, Physiker und Chemiker an Ihrer Seite sowie die weltbesten Köche.

Sie werden ihr Wissen in die Küche bringen und an Studenten weitergeben, um Prozesse zu systematisieren, Designs zu entwerfen, das Verhalten von Gasen in der Karbonisierung zu untersuchen und die Reaktion von Emulsionen durch eine Soße mit modernsten Werkzeugen und Maschinen zu entdecken.

Dieser Kurs geht weit über die Avantgarde-Küche hinaus. Dieser Kurs geht über die alten Paradigmen hinaus, um die Regeln zu brechen und führt uns in die Gastronomie der Zukunft, indem wir die Wissenschaft in den Dienst der Gastronomie stellen.... [-]