ZERTIFIKAT IN BACKEN UND BACKWAREN

Die Studierenden erhalten eine gründliche Einführung in die grundlegenden Fähigkeiten, Techniken, Konzepte und Theorien der professionellen Küche. Der Schwerpunkt liegt auf der klassischen französischen Kochtheorie einschließlich der Prinzipien von Escoffier. Garde Krippe, Muttersaucen, kleine Saucen und eine Vielzahl von traditionellen und modernen Zubereitungstechniken werden behandelt. Den Schülern werden die richtigen Messerfähigkeiten und der Umgang sowie die Sicherheit und Hygiene beigebracht. Der Unterricht ist theoretisch und praktisch.