Associate in Arbeitswissenschaft in Culinary Arts

Lust auf das Foodie-Leben? Erwerben Sie die Fähigkeiten, um sich als Profi in der Lebensmittelindustrie hervorzutun, einschließlich Weltküche, Backen, Restaurantservice, Wein und Getränke und mehr.

Der Abschluss Associate in Occupational Science in Culinary Arts bereitet den Studierenden auf den Berufseinstieg im kulinarischen Bereich vor. Die Kurse konzentrieren sich auf die Theorie, Praxis und praktische Arbeit der Kochkunst. Die Studenten arbeiten mit Branchenprofis in mehreren Küchen, Bäckereien und dem Grossinger Dining Room zusammen. Die Studierenden werden auch Kurse in Hospitality Purchasing, Cost Control und Human Resources belegen, um ihr Wissen abzurunden. Sie erhalten im Rahmen ihrer Kursarbeit ServSafe- und TIPS-Zertifizierungen.

Erstes Semester:

• Personalmanagement
• Einführung in Essen und Backen
• Getränkeservice
• Hygiene und Sicherheit
• Komposition I

Zweites Semester:

• Prinzipien des Backens
• Gastronomieeinkauf
• Theorie und Entwicklung der Kochkunst
• Grundlagen der Sprache
• Wirtschaftsmathematik
• Prinzipien des Marketing

Drittes Semester:

• Restaurantbetrieb
• Garde Manager
• Bäckereiproduktion
• Kostenkontrolle im Gastgewerbe
• Brot- und Brötchenproduktion

Viertes Semester:

• Bankett- und Catering-Praktiken
• Internationale Küche
• Amerikanische Küche
• Fortgeschrittene Backtechnik
• Ernährung
• Labor für Angewandte Ernährung
• Kostenloses Wahlfach nach Beratung

Absolventen der Culinary Arts – AOS werden Folgendes nachgewiesen haben:

• Branchenübliche Einstiegskenntnisse
• Professionalität in sich und ihrer Arbeit
• Die Fähigkeit, kulinarische Probleme kreativ zu lösen und Fähigkeiten zu entwickeln, um eigene Probleme und die anderer zu bewerten
• Technische, kognitive und kreative Denkfähigkeiten mit professionellen und greifbaren Ergebnissen

Der virtuelle Tag der offenen Tür ist für dienstags um 15:30 Uhr (USA Eastern Standard Time) geplant.